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鸡肉这种做法

发布时间:2020-02-15 00:31:35
鸡肉这种做法,鲜香入味,现在知道还不晚

哈喽,大家好!这里是小松聊美食,今天小松给大家带来的美食是餐桌上非常受喜爱的家常菜啤酒鸡。

伴随着社会的飞速发展和进步,我们的生活水平变得越来越好。再小日子过得不错的同时我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔,不断地在追求完美。食物是我们每天都必须食用的必需品,因为他给我们的身体带来能量。

所以我们对食物的要求也极为严格。不仅仅只追求与他的味道,在追求味道的同时将食物的安全和健康也十分的注重。所以很多人现在都喜欢在家中做饭,不仅味道好,自己做的食用起来也放心。

啤酒鸡就是我们日常生活中非常受欢迎的家常菜之一。啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料,姜,葱,蒜,盐,糖为辅料制作的的家常菜。具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿的功效。

这道美食非常适合在立秋之后给家人做,不仅味道好而且还非常滋补。我儿子就非常喜欢这道啤酒鸡,每次做他自己都能吃上很多而且还能吃上两大碗米饭,看着他享受的神情,我的心里也是十分的开心。

接下来就让我们一起学习一下这道美味的家常菜:啤酒鸡。

三黄鸡,其原意是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。

接下来就让我们一起看看这道美味的啤酒鸡究竟如何制作吧!

啤酒鸡的做法:

食材:三黄鸡、腐竹、生姜、大蒜

辅料:干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖

第一步:将买来的三黄鸡处理一下,处理干净后将三黄鸡用清水冲洗干净将三黄鸡斩成块,稍微小一些方便入味。再将生姜用清水冲洗干净将生姜切成片备用,再将大蒜脱衣洗净备用。

第二步:准备一个大碗,在盆中倒入适量的凉水。再将腐竹泡在冷水中,将腐竹泡软用剪刀剪成段备用。

起锅倒入清水,水中放拍碎的姜和花椒,大火煮开,焯鸡肉,大火煮开倒入白酒一汤匙,再煮开就迅速冲冷水,洗干净鸡肉控干备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热倒入鸡块,将鸡肉炒到全身金黄。将油全部倒掉,放入姜,蒜,干辣椒,八角,炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽,放点五香粉,白糖,炒均匀。

再放入腐竹翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,玻璃瓶的那种,不要放一点水。大火烧开,调盐味,小火焖到啤酒快干,过程约一小时。大火收汁,放点明油,香油最好。味精,出锅即可。

小贴士:

1,此种方式可以做啤酒鸭,啤酒烧排骨,啤酒炖鱼(鱼要先炸)

2,鸡肉炒到金黄哪个步骤,很重要,一定要耐心点,炒干水分才不会有异味,并且颜色也很好!炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去,多节能,又不油腻的做法!倒出去的油炒素菜很好吃。

3,腐竹用冷水或者温水泡,但是千万别泡的太软了,因为炖的过程还要软,太软了没口感不好吃。

4,所有肉类的烧法,我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽,颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。

5,啤酒要玻璃瓶的那种,很多,刚好淹没鸡肉。

美食小课堂:

新鲜的三黄肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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