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吃鸡蛋容易犯5个错误,你可能天天都在做!

发布时间:2019-12-04 06:04:44

鸡蛋我们餐桌上很常见的食物,但是,虽然你天天吃它,可能一直都吃错了!对于鸡蛋的吃法很多人都有一些小疑问和误区,到底有什么误区呢? 吃鸡蛋误区一:孕妇吃鸡蛋越多越好 鸡蛋是大家公认的营养补品。但是鸡蛋同时也是高蛋白食品,食入过多的蛋白质,会在肠道产生大量的氨、酚等代谢产物,对人体造成一定毒害,容易引起头晕目眩、腹部胀闷、四肢乏力等症状,出现“蛋白质中毒综合征”。 因此,就算是孕妇、产妇还是身体虚弱的病人,每天可吃 -4个鸡蛋已经是极致,这样就足够补充人体所需蛋白质了。 吃鸡蛋误区二:鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法也是多种多样的,有煮、蒸、炒、炸等。就鸡蛋营养成分的吸收消化率来说,煮、蒸蛋是100%,轻炸是98%,炒蛋是97%,荷包蛋是9 %,久炸是81%,生吃仅为 0%-50%。因此,煮、蒸鸡蛋才是最能锁住营养的吃法。 吃鸡蛋误区三:蛋壳颜色越深,营养价值越高 很多人会通过蛋壳颜色来挑鸡蛋,觉得颜色越深的营养价值越高。 然而事实并非如此。首先,蛋壳的颜色取决于一种名为“卵壳卟啉”的物质,这种物质本身是没有营养价值的。再者,从鸡蛋的形成过程来看,蛋壳是鸡蛋形成的最后一步,也就是说,不管蛋壳是白的还是黄的,蛋里面的物质早就形成了。 吃鸡蛋误区四:煮鸡蛋的时间越长越好 正确是煮蛋方式应该是:将鸡蛋洗干净后,放在盛水的锅中先泡1分钟,再用慢火烧开。水开后改用微火再煮8分钟。 鸡蛋切忌烧煮的时间太长,煮太久不仅蛋壳容易破裂,蛋黄中的亚铁离子还会和硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁沉淀,阻碍人体对铁的吸收。 吃鸡蛋误区五:“初生蛋”、“功能蛋”更有营养 现在市场上很多鸡蛋有各种名头,价格也比普通鸡蛋高,但是营养价值呢? 一般来说,鸡在生长期1 0-160天内生出来的蛋叫做“初生蛋”。目前尚没有检测数据表明,初生蛋比一般的鸡蛋更有营养。而且,初生蛋的个头较小,每个约40g,由于重量不达标,在国外是不允许销售的。 “功能蛋”则是指通过饲料技术让鸡蛋含有硒、锌、钙、碘等营养素。这听起来很高大上,但事实上,很多产品都只是商家的噱头,普通的鸡蛋其实就可以补充人体所需的营养素了。

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